به گزارش پایگاه خبری تحلیلی «ایلام بیدار»، به نقل از خواندنی ها، ترشی انبه سبز یکی از انواع ترشی است که با انبه سبز تهیه می شود و طعمی فوق العاده دارد. این ترشی را می توان همزمان با رسیدن انبه های سبز در خانه تهیه کرد. انبه سبز نیز همانند انبه نارنجی از خواص بی نظیری برخوردار است. انبه یکی از معروف ترین میوه ها در دنیا می باشد که بسیار پر خاصیت است و در اکثر مناطق گرم رشد می کند. در این دستور ترشی انبه سبز طعم ملسی دارد و این دستور برای افرادی که عاشق ترشی ملس هستند مناسب است.
مواد لازم برای ترشی انبه سبز :
| انبه سبز | 1 کیلوگرم |
| سرکه | 1 لیتر |
| شکر | 1 پیمانه |
| نمک | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر | 5 حبه |
| فلفل قرمز خشک | به مقدار دلخواه |
| گلپر | 1 قاشق چایخوری |
| تخم گشنیز | 1 قاشق چایخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| سیاه دانه | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه ترشی انبه سبز :
ابتدا انبه ها را بشویید و پوست آن ها را بگیرید.
انبه ها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.
سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
ادویه ها را نیز به صورت پودر درآورید.
در یک قابلمه بزرگ، سرکه، شکر، نمک، سیر و ادویه ها را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت 5 دقیقه بجوشد.
انبه های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
اجازه دهید انبه ها در سرکه بجوشد تا کمی نرم شوند.
ترشی را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
ترشی را در ظرف شیشه ای دردار و تمیز و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید.
ترشی را در یخچال نگهداری کنید.
نکته هایی برای تهیه ترشی انبه سبز :
• برای تهیه ترشی انبه، می توانید از انبه های مختلف استفاده کنید.
• اگر می خواهید ترشی شما تند باشد، می توانید مقدار فلفل قرمز خشک را بیشتر کنید.
• اگر می خواهید ترشی شما شیرین تر باشد، می توانید مقدار شکر را بیشتر کنید.
• ترشی انبه سبز را می توان با انواع غذاها سرو کرد.
طرز تهیه ترشی انبه سبز :
متفاوت ترین روش های تهیه ترشی انبه سبز
این دستور تهیه ترشی انبه سبز، ترش مزه است و افرادی که طعم ملس برای ترشی دوست ندارند می توانند از این دستور استفاده کنند.
مواد لازم برای تهیه ترشی انبه سبز :
| انبه سبز | 1 کیلوگرم |
| زردچوبه | 1 قاشق غذاخوری |
| دانه خردل | 1 قاشق چایخوری |
| دانه شنبلیله | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل قرمز | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن خردل | 1/2 فنجان |
| پودر آسافوتیدا | 1 قاشق چایخوری |
| برگ کاری | 10-15 عدد |
طرز تهیه ترشی انبه سبز :
انبه های سبز را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک (حدود 1 اینچ) برش بزنید انبه ها را بشویید و خوب آبکش کنید.
در یک کاسه پودر زردچوبه، دانه خردل، دانه شنبلیله، پودر فلفل قرمز و نمک را با هم خوب مخلوط کنید.
مکعب های انبه را به مخلوط ادویه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
روغن خردل را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید.
پودر آسافوتیدا و برگ کاری را به روغن اضافه کنید. چند ثانیه سرخ کنید تا عطر آن جدا شود.
روغن داغ را روی مخلوط انبه بریزید.
خوب مخلوط کنید و ترشی را به شیشه تمیز و خشک منتقل کنید.
درب شیشه را محکم ببندید و قبل از مصرف حداقل 2 هفته در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
نکاتی برای تهیه ترشی انبه سبز :
• از انبه سبز سفت و نارس برای بهترین طعم و نتیجه استفاده کنید.
• مقدار ادویه ای که استفاده می کنید را می توان با ذائقه خود تنظیم کرد.
• اگر ترشی تندتر می خواهید، پودر فلفل قرمز را بیشتر کنید.
• همچنین می توانید ادویه های دیگری مانند زیره، تخم گشنیز یا هینگ را به ترشی اضافه کنید.
• پس از آماده شدن ترشی، می توان آن را تا 6 ماه در جای خنک و تاریک نگهداری کرد.
در اینجا چند نکته اضافی برای تهیه بهترین ترشی انبه سبز وجود دارد:
• انبه مناسب را انتخاب کنید. بهترین انبه برای ترشی سفت و نارس است. رنگ آنها باید زرد یا سبز باشد و طعم ترش داشته باشد.
• انبه ها را کاملا بشویید. با این کار هرگونه آلودگی یا باکتری که می تواند ترشی را خراب کند، از بین می برد. و اجازه بدهید خشک شوند.
• می توانید انبه ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. این به انبه ها کمک می کند تا به طور یکنواخت ترشی شود.
• از ادویه های مناسب استفاده کنید. ادویه های مورد استفاده در ترشی انبه سبز دانه خردل، دانه شنبلیله، پودر فلفل قرمز، پودر زردچوبه و نمک است. همچنین می توانید ادویه جات دیگری مانند پودر گشنیز، پودر زیره یا هینگ (آسافوتیدا) اضافه کنید.
• ترشی را تخمیر کنید. تخمیر فرآیندی است که طی آن باکتری های طبیعی موجود در ترشی، قندها را به اسید تبدیل می کنند. این به ترشی طعم ترش خاصی می دهد.
• ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. این کار به حفظ ترشی و جلوگیری از خراب شدن آن کمک می کند.
طرز پخت انواع ترشی انبه
روش نگهداری ترشی انبه :
دو روش نگهداری ترشی انبه نمک زدن خشک و استفاده از آب نمک آماده می باشد.
نمک خشک:این روش، روش سنتی نگهداری ترشی انبه است. تکه های انبه را با پودر زردچوبه و نمک مخلوط کرده و سپس به صورت لایه لایه در یک شیشه استریل بسته بندی می کنند. سپس در شیشه را محکم می بندند و در مکانی تاریک و خنک نگهداری می کنند. ترشی با گذشت زمان تخمیر می شود و طعم آن توسعه می یابد.
آب نمک آماده:این روش روشی سریعتر برای نگهداری ترشی انبه است. تکه های انبه را با محلول آب نمک آماده که حاوی نمک، آب و سرکه است مخلوط می کنند. سپس ترشی را در یک شیشه استریل بسته بندی کرده و در مکانی تاریک و خنک نگهداری می کنند.
ذخیره سازی ترشی انبه :
پس از آماده شدن ترشی، می توان آن را تا 6 ماه در جای خنک و تاریک نگهداری کرد. مهم است که ترشی را در یک شیشه یا شیشه سرامیکی نگهداری کنید، زیرا شیشه های پلاستیکی می توانند مواد شیمیایی را وارد ترشی کنند. ترشی را نیز باید دور از تابش مستقیم نور خورشید نگهداری کنید، زیرا باعث خراب شدن آن می شود.
خواص انبه سبز :
انبه سبز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. این میوه حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، ویتامین A، ویتامین K، پتاسیم، منیزیم، فسفر و آهن است.
انبه سبز دارای خواص زیر است:
– تقویت سیستم ایمنی بدن
– بهبود سلامت قلب
– کاهش التهاب
– بهبود بینایی
– کاهش خطر ابتلا به سرطان
– تقویت سلامت استخوان ها
– بهبود سلامت پوست
ترشی انبه سبز نیز به دلیل وجود انبه سبز، دارای خواص مشابه انبه سبز است.
سخن پایانی :
ترشی انبه سبز یک چاشنی خوشمزه و پرکاربرد است که می توان آن را با انواع غذاها میل کرد. این یک راه عالی برای اضافه کردن طعم ترش و تند به غذای شما است. پیشنهاد می کنم حتما آن را میل کنید.
انتهای خبر/م
نظر شما
دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیریت در وب سایت منتشر خواهد شد