به گزارش خبرنگار پایگاه خبری تحلیلی «ایلام بیدار»، نان گندم عسلی یک نان ساندویچی تهیه شده از غلات کامل است که با طعمی ملایم، بافتی نرم و تهیه ای آسان همراه است. در اینجا نکاتی برای ور آمدن، شکل دادن و پخت آن تا رسیدن به رنگ طلایی کامل آورده شده است.
مدت ها بود که یک دستور نان جدید، به ویژه نانی مناسب برای ساندویچ، اضافه نکرده بودم. من همچنان عاشق دستور نان گندم سفیدم هستم و مرتب آن را می پزم، اما این نان گندم عسلی چیزی متفاوت و خاص است.
این نان با مقدار کمی عسل شیرین شده و با ترکیبی از آرد گندم کامل و آرد نان، بافتی ایدئال پیدا کرده است. خمیر نرم آن را می توان با همزن برقی، دستگاه نان پز یا حتی به صورت دستی آماده کرد. تنها دو بار ور آمدن نیاز دارد و سپس در فر پخته می شود. نتیجه نانی خانگی، نرم و خوشمزه است که حتی کودکان هم از خوردن آن لذت می برند.
طرزتهیه نان گندم با عسل :
نحوه پخت نان گندم عسلی
یک نان گندم نرم و شیرین که مناسب ساندویچ است و می توان آن را در فریزر نگهداری کرد.
مواد لازم:
| آرد گندم کامل | ۳۰۰ گرم (۲ پیمانه) |
| آرد نان | ۳۱۵ گرم (۲/۳ پیمانه) |
| مخمر خشک فعال | ۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری |
| آب گرم | ۳۴۰ میلی لیتر (۱۲ اونس یا ۱ و ۱/۲ پیمانه) |
| عسل | ۸۲ گرم (۱/۴ پیمانه) |
| شیر | ۲ قاشق چایخوری |
تزیین اختیاری:
۲ قاشق غذاخوری جو دوسر یا هر دانه/مغز خرد شده
دستورالعمل پخت نان گندم عسلی :
آماده سازی خمیر / اولین مرحله استراحت:
مخمر، آردها و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. من از همزن ایستاده استفاده کردم.
عسل را در آب گرم حل کرده و هم بزنید.
آب را به آردها اضافه کرده و به مدت ۷-۱۰ دقیقه با سرعت پایین یا به صورت دستی مخلوط کنید. خمیر باید نرم، چسبناک اما نه چسبنده باشد و شکل خودش را به خوبی نگه دارد.
یک کاسه بزرگ را به طور مختصر چرب کرده و خمیر را داخل آن بگذارید.
با یک حوله کمی مرطوب بپوشانید و به مدت ۱-۱/۵ ساعت بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. خمیر آماده است وقتی که انگشت خود را در آن فرو کنید و اثر انگشت باقی بماند.
برای درست کردن نان گندم عسلی اجازه بدهید خمیر ور بیاید
شکل دهی/دومین مرحله استراحت:
یک قالب نان ۹×۵ را کمی چرب کنید.
روی یک سطح تمیز یا سینی فر، خمیر را به صورت مستطیل شکل دهید، عرض آن باید به اندازه کف قالب نان باشد.
از لبه پایین رول کنید، به آرامی فشار دهید تا رول محکم و عرض یکنواخت حفظ شود.
درزها را ببندید و خمیر را با درز به سمت پایین داخل قالب آماده شده قرار دهید.
با حوله کمی مرطوب پوشانده و اجازه دهید یک ساعت دیگر استراحت کند یا تا زمانی که خیلی بالا برود و وقتی به آن دست بزنید، اثر دست باقی بماند.
حدود ۴۰ دقیقه پس از استراحت، فر را به دمای ۳۵۰°F (۱۸۰°C) گرم کنید.
مراحل درست کردن نان گندم عسلی
پخت :
با ۲ قاشق چای خوری شیر سطح نان را چرب کرده و در صورت استفاده، جو دوسر یا دانه ها را روی آن بپاشید.
به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که سطح نان قهوه ای تیره شود و هنگام ضربه زدن، صدای توخالی دهد.
نان را از فر خارج کرده و با احتیاط و سریع از قالب بیرون آورده و روی توری خنک کننده قرار دهید تا از نرمی کناره ها جلوگیری شود.
نکاتی برای پخت نان گندم عسلی
اجازه دهید کاملاً خنک شود، حداقل چند ساعت، قبل از برش خوردن تا برش های تمیز و زیبایی داشته باشید.
نان را می توان تا ۵ روز در بسته بندی یا ظرف هوابندی شده در دمای اتاق نگهداری کرد. همچنین می توانید آن را تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
بعد از پخت نان را از قالب خارج کنید و اجازه بدهید روی توری فر خنک شود
نکاتی برای پخت نان گندم عسلی :
ممکن است تعداد برش ها کمتر یا بیشتر از ۱۴ عدد باشد بستگی به ضخامت برش ها.
آب را نباید داغ تر از ۱۱۰°F (۴۳°C) کنید چون ممکن است مخمر از بین برود و فرایند رشد متوقف شود.
انتهای خبر/م